rue du Lustre, 39 - 7133 Buvrinnes
tél. 064 34 17 18
info@lafermettedespins.be
Fermé le lundi soir de novembre à mars,
le mardi et le mercredi
sauf jours feriés et événements spéciaux
 

    En semaine le midi (sauf jour férié) par table

Menu « Déjeuner » Entrée, plat

Selon le marché et l’humour du chef pour 23,00€

 

Menu Dégustation

Servi par table

 

Tomates de la ferme du Maustitchi, anguille fumée, burrata, cochon confit et jus d’herbes.

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Lotte rôtie au lard, crevette Tigrée, céleri-rave, beurre de Sancerre.

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Bar grillé, poireaux braisés, purée Robuchon et beurre de ferme.

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Fromages affinés. (+ 10,00€)

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Clafoutis aux prunes, glace au cognac.

Ce menu vous sera servi pour 55,00 €

Ce menu avec une entrée pour 44,00 €

« La carte »

En première assiette, 

 Ï Feuillantine de saumon fumé Maison, mousse de citron, chlorophylle,  jeunes pousses.16,00 €

Ï Tartare de thon rouge, algues, œuf de caille, mayonnaise de vinaigre de riz. 18,00 €  

Ï Foie de canard poêlé, tarte fine de pêche jaune, confit de figues, réduction de porto rouge. 21,00 €

ÏLotte rôtie au lard, crevette Carabinero, céleri-rave, beurre de Sancerre 28,00 €

Ï Poitrine de cochon braisé à l’ancienne, coco, tomates confites, roquette. 19,00 €

Pour  suivre,

Ï Cabillaud, jus de moules, tempura de courgette. 22,50 €

Ï Bar grillé, poireaux braisés, purée Robuchon et beurre de ferme. 21,00 €

Ï Onglet de veau grillé, pesto rouge, roquette, pommes grenaille. 20,00 €

Ï Filet pur de porc Columbus, jeunes légumes, pommes dauphines, jus de thym. 22,00 €

Avant de finir,

Ï Assiette de fromages affinés. 10,00 €

Pour finir en gourmandise,

 Ï Dessert du moment.9,00 €

 Ï Crème brulée à la vanille de Tahiti. 8,00 €

 Ï Moelleux de chocolat. 9,00 €

 Ï Sabayon  Maison. 10,00€